AMINOZUREN

Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. In totaal zijn er twintig aminozuren. Ons lichaam kan hier zelf twaalf van aanmaken, de overige acht moeten we via de voeding binnenkrijgen. Deze acht aminozuren worden daarom ook wel “essentiële aminozuren” genoemd. De andere twaalf zijn de “niet-essentiële aminozuren”. Hoewel er twintig aminozuren zijn, kunnen ze in verscheidende samenstellingen voorkomen. Soms bestaat een eiwitmolecuul uit meer dan honderden aminozuren achter elkaar! Deze eiwitten worden in de maag en dunne darm afgebroken tot aminozuren, waarna ze in de bloedbaan opgenomen kunnen worden. Deze aminozuren worden getransporteerd naar de lever, waar vervolgens nieuwe eiwitten worden gemaakt die bruikbaar zijn voor bijvoorbeeld de opbouw van spierweefsel. De aminozuren die daarbij niet gebruikt zijn plassen we uit of gebruiken we als energie (4 kcal per gram). 

WAAR ZIJN EIWITTEN GOED VOOR?

In eiwitten zitten aminozuren waar het lichaam niet zonder kan. Je hebt dus altijd (voldoende) eiwitten nodig om goed te kunnen functioneren.                            

EIWITTEN:                                                                                                                                                                                                                                                "Wist je dat een volwassene gemiddeld uit 12 kilo eiwit bestaat?'        

• zijn van belang voor de samenstelling van de botten                                                                                                   
• zorgen voor het behoud van sterke botten                                                                                                                         
• dragen bij aan normale groei en ontwikkeling van de botten van kinderen
• ondersteunen snel herstel van de spieren na training
• zorgen voor sterkere spieren/ spieropbouw (na training)

HOEVEEL EIWIT HEB JE PER DAG NODIG?

Gemiddeld hebben gezonde mensen per dag 0,83 eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Voor iemand van 70 kilo komt dat neer op zo’n 58 gram eiwit. De precieze behoefte verschilt per persoon en is afhankelijk van factoren als: lichaamssamenstelling, leeftijd, gesteldheid, leefstijl en efficiëntie van opname in het lichaam. 
 
Er is dus geen kant-en-klaar antwoord op deze vraag. Zo moeten vegetariërs en veganisten extra opletten of ze voldoende eiwitten binnenkrijgen. De behoefte aan eiwitten is dan met 20%-30% verhoogd. Soms zitten er in plantaardige eiwitten minder essentiële aminozuren of hebben ze niet de optimale verhouding. Ook is eiwit uit sommige plantaardige producten moeilijker te verteren. Het is daarom extra belangrijk om veelzijdig te eten, zodat je verdeeld over de dag uit diverse eiwitbronnen aminozuren binnenkrijgt. Ook is het van belang dat baby’s, kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, ouderen en sporters genoeg eiwitten tot zich nemen. 

WAT ZIJN GOEDE EIWITBRONNEN?

Eiwitten komen voor in zowel dierlijke als plantaardige producten. 

DIERLIJKE BRONNEN:

• Vlees
• Vis
• Gevogelte
• Melk(producten)
• Kaas
• Eieren

EIWITSUPPLEMENTEN

Het kan voor komen dat je via de voeding niet voldoende eiwitten binnenkrijgt of dat je (bijv. vanwege sporten of eiwitrijk dieet) je voeding wil aanvullen. Daar zijn verschillende producten voor op de markt. Zo zijn er verschillende whey (wei) proteïnen op de markt. 

ROYAL GREEN ORGANIC WHEY PROTEIN

Wanneer melk wordt behandeld met bepaalde enzymen (stremsel) ontstaat er een massa (de wrongel) waar kaas van wordt gemaakt samen met een lichtgele, lichtzure vloeistof; wei. Door middel van warme lucht wordt het water aan de wei onttrokken en blijft er poeder over. Door middel van koude cross-flow microfiltratie wordt dit poeder vervolgens gefilterd. Hierdoor blijft het aandeel eiwit zo hoog mogelijk, terwijl het grootste deel van de koolhydraten en vetten achterblijven. Dit concentraat bevat een eiwitgehalte van zo’n 80% waarbij de eiwitstructuur intact is gebleven. 
 

ROYAL GREEN WHEY PROTEIN ISOLATE

Het proces voor wei isolaat gaat nog verder. Hierbij vindt er nogmaals koude cross-flow microfiltratie plaats waar er nóg kleinere deeltjes worden verkregen. Op deze manier is het mogelijk om vrijwel alle koolhydraten en vetten uit de wei te filteren. Hierdoor bevat het ook nagenoeg geen vet en lactose meer. 
 

PUUR RINEKE POMPOENPIT PROTEINE BIO

Ook zijn er plantaardige eiwitpreparaten op de markt. Er zijn diverse shakes verkrijgbaar, maar ook bijv. biologische plantaardige eiwit van Puur Rineke uit pompoenpitten die eenvoudig gebruikt kan worden in brood, smoothies, sauzen en burgers. Puur Rineke Pompoenpit Proteïne heeft een heerlijke nootachtige smaak en is vanwege de veelzijdige toepasbaarheid  ideaal om als eiwitbron toe te voegen aan het dagelijkse voedingspatroon.