0

Uw winkelwagen is leeg

Totaal: €0,00

Geen producten gevonden...

  • Marinoë Agar agar grootverpakking
Biologische Agar agar is een verdikkingsmiddel

€20,95

Incl. btw
Artikelnummer: AL5194
Beschikbaarheid: Op voorraad
Levertijd: 1-2 dagen
Merk: Marinoë

Agar agar van Marinoë
Inhoud: 140 gram

Biologische Agar agar is een verdikkingsmiddel. 

Tips à la Rineke

  • Het is een prachtig veganistisch bindmiddel (vergelijkbaar met gelatine) uit zeewieren.
  • Ook een zeer goede bron van mineralen en sporen elementen, met name magnesium en calcium. Als je geen vis en weinig jodiumhoudend zout gebruikt, kan dit ook een welkome aanvulling van je jodium zijn.
    Ik gebruik het ook wel eens in bijvoorbeeld chocoladerotsjes; niet omdat ik dan een bindmiddel nodig heb maar puur als mooie aanvulling van mineralen.
  • Agar-agar is er in verschillende vormen. De poedervorm is voor het binden van sauzen en voor een gelerende werking het gemakkelijkst in gebruik. Daarom wordt deze in alle recepten gebruikt. Het heeft geen geur, kleur en smaak.
  • Agar-agar moet altijd even kort mee koken om een gerecht te kunnen binden. Als je het gebruikt om vloeistoffen/fruit echt vast te maken, dien je de hoeveelheid vloeistof en agar-agar goed op elkaar af te stemmen. Minimaal 4 gram per liter vloeistof. Zuur fruit heeft meer agar-agar nodig dan een zoeter gerecht. Let op: het krijgt de gelerende werking pas nadat het is afgekoeld in je koelkast.
    Maak je er een vruchtentaart mee? Het is mij een paar keer mislukt doordat ik het rode fruit niet van te voren afwoog of omdat het zuurder was dan ik verwachtte. Resultaat: een 'vloeibare topping' van mijn taart. Geen paniek dan: je schraapt het gewoon weer van je taartbodem af en brengt het opnieuw aan de kook met extra agar agar.
  • Er zijn veel bindmiddelen op de markt om jam te maken. Vaak zijn ze op op basis van geleisuiker of op basis van fructose(bij de laatste staat er dan vaak op de verpakking; zonder suiker maar is natuurlijk niet helemaal correct: Fructose komt van mais en wordt vruchtensuiker genoemd). Beide geen aanraders voor je gezondheid, zeker niet als je veel fruit inmaakt.

 

Ingrediënten
Gracilaria verrucosa

Allergenen
Kan sporen bevatten van schaal- en schelpdieren.

Voedingswaarden per 100 gram 

Energie 181 Kcal / 757 kj    
Vet 0,2 g    
waarvan verzadigd  0 g    
Koolhydraten 0 g    
waarvan suikers 0 g    
Vezels 7,7 g    
Eiwit

0,1 g

   
Zout

 2 g

   

Gebruik
Kort meekoken en laten afkoelen
Bij kamertemperatuur, droog en donker bewaren.

0 sterren gebaseerd op 0 beoordelingen